A Qualidade e a Segurança dos Alimentos
No contexto alimentar, o significado de segurança está subjacente aos direitos fundamentais do consumidor, que se articulam em torno das garantias da segurança e da saúde através do alimento.
A Qualidade e a Segurança dos Alimentos, nas suas várias dimensões, estão entre os temas que têm suscitado, em vários países, discussões e abordagens múltiplas. Prova disso, são os mais diversos casos associados à contaminação de géneros alimentícios destinados ao consumo humano, nomeadamente carnes. Temos assistido a uma crescente notoriedade mediática para o tema da comercialização de alimentos perecíveis em más condições, notícias essas que reduzem a confiança do consumidor.
A confiança é a principal variável na definição de qualidade percecionada pelo consumidor, pelo que todos os indicadores que possam incrementar transparência ao processo, serão eles também um vetor de desenvolvimento de confiança na qualidade dos alimentos. Desta forma, estes indicadores serão fatores críticos de sucesso para o incremento da perceção de qualidade do produto.
A implementação de um sistema de monitorização de temperatura permite corresponder às exigências legais, através do cumprimento da norma NP EN 12830, oferecendo garantia de transparência na informação relativamente ao armazenamento de alimentos, em contrapartida dos registos manuais, que poderão ser adulterados.
Dessa forma, o Sistema Sem fios DUOS da Tekon Electronics é a solução tecnológica para a monitorização de temperatura, para todo o processo de armazenamento de alimentos, dadas as suas características portáteis, com alimentação a bateria, e o longo alcance de comunicação, até 4km (LoS) entre o transmissor e o gateway.
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